Washington, D.C. - La Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA) ha lanzado la última actualización de su Lista GRAS, también conocida como GRAS 31, en mayo de 2024.
Este listado es fundamental para la industria alimentaria, ya que incluye sustancias de sabor reconocidas como seguras para su uso en alimentos y bebidas bajo condiciones específicas.
En esta edición, FEMA ha decidido eliminar el 3-acetyl-2,5-dimethylfuran (FEMA 3391), citando la falta de datos concluyentes sobre su seguridad. A la vez, se han añadido nuevos ingredientes y se ha especificado el uso seguro en varias categorías alimenticias.
Con el respaldo de investigaciones científicas y el cumplimiento de la normativa estadounidense de aditivos, GRAS 31 sigue posicionándose como un referente indispensable para los fabricantes de alimentos que buscan ofrecer productos seguros y de alta calidad a sus consumidores.
Actualización de Mayo 2024
Esta edición de la lista GRAS 31 fue publicada en mayo de 2024 e incluye revisiones detalladas y nuevas sustancias que se suman al inventario de ingredientes seguros. La última revisión responde a avances científicos y asegura que las evaluaciones de seguridad se mantengan al día
Modificaciones y Retiradas
Uno de los cambios importantes en la GRAS 31 fue la eliminación del ingrediente 3-acetyl-2,5-dimethylfuran (FEMA 3391) de la lista. Este compuesto fue removido debido a la falta de evidencia concluyente sobre su seguridad en los usos alimentarios actuales
Nuevas Inclusiones y Niveles de Uso
La lista también introduce nuevos ingredientes saborizantes con recomendaciones específicas sobre los niveles de uso promedio y máximo en distintas categorías, como productos lácteos, confitería, salsas y bebidas. Estos niveles ayudan a la industria a determinar la cantidad adecuada para obtener el sabor deseado sin comprometer la seguridad del consumidor
Relevancia y Seguridad
La lista GRAS es esencial para mantener la confianza del consumidor en los productos alimenticios, ya que asegura que todos los ingredientes saborizantes han sido evaluados por expertos en toxicología, medicina y química alimentaria. Este proceso de revisión es crucial, dado que los ingredientes de sabor están cada vez más presentes en una amplia variedad de alimentos
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